Se entiende por Corazón de Alcachofa el producto preparado a partir de frutos enteros, cortados regularmente, desprovistos de tallos y brácteas exteriores coriáceas.

Los cortes se realizan de un modo limpio y de forma regular, de manera que las brácteas queden firmemente unidas al receptáculo.

Disponible en latas de 1/4kg – 1/2kg – 1kg – 3kg